Koksmes / Gyuto / Santoku
Een goed koksmes is hét basisgereedschap voor iedere chef en hobbykok.
Koksmessen hebben een hoog lemmet zodat je de vingers van de hand waarmee je het voedsel vasthoudt tegen de zijkant van het lemmet kunt zetten. Op deze manier kun je veilig en heel snel werken.
De meeste thuiskoks kiezen voor een mes van 18-20cm, dit is lang genoeg om grote hoeveelheden in één beweging te kunnen snijden. Professionele koks kiezen meestal voor een lemmet van 23-26cm.
